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Freie Weine und viel Liebe
aus Bern

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«’Ne mega schöne Farbe»

Alexa – nö, nicht die von Amazon, die von Trallala – hat nur Gutes über den Shadow play 2020 aus Thessaloniki zu berichten. Und das in einem unglaublich charmanten Mischmasch aus Hochdeutsch und “Schwyzertütsch”. Da geht fast unter, dass dieser EU-Bio-Wein einen Freak-Faktor zwei von drei hat.

Orte und Menschen

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Gönnt euch einen moment

Lange ist’s her, dass ein junger Mann startete, seine Vision von Wein in der Gastronomie umzusetzen. Damals war Tinu noch mit Weinkultur unterwegs, ich mit urban und ich. Das Telefon klingelt und am Apparat ist Sven Stauffer, er übernähme das ehemalige Les Terroirs und würde gerne zu einer Degustation vorbeikommen. Ich war erfreut, dass er sich von meinen Erklärungen zum…

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Wenn die Säure flügge wird

Dass Weine über Säure verfügen (sollten!), die man schmeckt, ist wohl allen klar. Dass es ebenfalls Säuren gibt, die man alles überdeckend riechen kann, ist einigen vielleicht neu. Säuren, die sich erst mit etwas Zeit wie ein Schleier zu lüften vermögen bei der olfaktorischen Suche nach den Fruchtaromen deines Weins. Die Rede ist von VA, volatile acidity, flüchtige Säure, volatile…

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