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Über uns

Freie Weine und viel Liebe
aus Bern

Wochenhit

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«Wie ein geiler Burgunder, der aussieht wie ein Rosé»

Am Abend im Laden sitzen bleiben, Techno federn und neu eingetroffene Weine probieren. Mit Betonung auf Probieren, wir trinken das Zeug nämlich und spucken’s nicht wieder raus, wie bei einer Degu. Wäre ja schade! Mit diesem Portugiesen hätten wir fast die Nacht durchgemacht. Saúde!

Orte und Menschen

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Gönnt euch einen moment

Lange ist’s her, dass ein junger Mann startete, seine Vision von Wein in der Gastronomie umzusetzen. Damals war Tinu noch mit Weinkultur unterwegs, ich mit urban und ich. Das Telefon klingelt und am Apparat ist Sven Stauffer, er übernähme das ehemalige Les Terroirs und würde gerne zu einer Degustation vorbeikommen. Ich war erfreut, dass er sich von meinen Erklärungen zum…

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Facts

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Wenn die Säure flügge wird

Dass Weine über Säure verfügen (sollten!), die man schmeckt, ist wohl allen klar. Dass es ebenfalls Säuren gibt, die man alles überdeckend riechen kann, ist einigen vielleicht neu. Säuren, die sich erst mit etwas Zeit wie ein Schleier zu lüften vermögen bei der olfaktorischen Suche nach den Fruchtaromen deines Weins. Die Rede ist von VA, volatile acidity, flüchtige Säure, volatile…

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