Monsieur S.

Mit knapp 30 ist Etienne Fort eine Erfrischung für die ganze «sprudelnde» Szene im Limoux Gebiet.

Crémant de Limoux steht als Appellation für moderne Schaumweine aus Mauzac, Chenin Blanc, Chardonnay und Pinot Noir Trauben von Weingütern um das Dorf Limoux.
Im Château Saint Salvadou bearbeitet er seine Reben auf tiefen, kalkhaltigen Lehmböden mit besonderer Sorgfalt. Ohne jegliche Chemikalien oder anderen Einflüssen als Schwefel und Kupfer.

Seine Weine sind überraschend filigran und erfrischend. Dies sicherlich auch dank der spontanen Gärung mit safteigener Hefe. Auf knapp 10 Hektar arbeitet er überdurchschnittlich viel in den Reben. Das Resultat? Grossartige Weine mit Spannung und aromatischem Tiefgang.