Der Modri + Sivi Pinot ist ein reicher und elegant mazerierter Wein, der aus einer Mischung von Pinot Noir und Pinot Gris hergestellt wird. Aci bewirtschaftet seinen einen Hektar großen Weinberg auf dem Berg Rifnik, der die Stadt Šentjur überragt. Sein Motto lautet: “Der Wein hat nicht mit uns begonnen und er muss nicht mit uns enden”. Dies spiegelt die Arbeit im Weinberg und im Keller wieder und zielt darauf ab, den Boden und seine Pflanzen so weit wie möglich zu respektieren. Die Reben wachsen auf Mergelböden in 450 m Höhe, die im Laufe der Jahre dank des biodynamischen Weinbaus mit einer dicken Humusschicht versehen wurden, die heute mehr als 30 cm dick ist. Nach der Handlese werden die Trauben abgebeert und spontan in Holzbottichen vergoren, wobei eine 2-wöchige Mazeration auf den Schalen stattfindet. Anschließend wird er 12 Monate lang in alten slowenischen Eichenfässern gelagert, bevor er ohne Klärung, Filtration oder Zusatz von SO2 in Flaschen abgefüllt wird.
Es wurden nur 300 Flaschen hergestellt.

Trinkanleitung

Öffnen und mit Schwung in eine Karaffe. Darf auch leicht wärmer werden während des trinkens.