Nach einer Weinbereitung durch Kohlensäuremazeration wird der Coeuf neun Monate lang in runden italienischen Amphoren aus Sandstein (daher die Form der Flasche) gelagert, d.h. an der Luft belassen und dann ohne Zugabe von Schwefel abgefüllt. Das Ergebnis ist erstaunlich! Reife schwarze Früchte, Veilchen, pfeffrige Noten, eine graphit- und kalkhaltige Struktur und superfeine Tannine führen zu einem untypischen Cabernet Franc. Dieser reichhaltige und doch so ausgewogene Wein braucht noch einige Jahre – oder eine gute Karaffierung für die Ungeduldigen!

Trinkanleitung

Unbedingt karaffieren