Ein Wein aus Boutenac, einer der trockensten und heissesten Lagen der Corbières. Die Rezeptur für den “Ledogar”: 70% Carignan (über 100-jährige Rebstöcke), etwas Mourvédre und ein bisschen Grenache/Syrah aus einem Mischahng. Das Produkt daraus: ein intensiver, kräftiger, dichter, konzentrierter, wuchtiger und trotzdem frischer Wein, der mit jeder Stunde, die er offen ist (oder Jahr, das er älter wird), runder und weicher wird. Was isst man dazu? Schmorgerichte mit einreduziertem Jus, Lammgigot, Grilladen mit rotem Fleisch, Hartkäse und würzige Gemüsecurrries nach indischer Vorlage. Wenn er genügend Luft gehabt hat, einfach nur so im grossen Glas zum Ausklingen eines schönen Abends.

Trinkanleitung

Dekantieren und das Stunden vor dem Servieren danach in grosse Gläser und... wumms.