Der Non Tradition ist der legitime Nachfolger von Christians einstigem Flaggschiff-Wein namens Domkapitel. Seit 2015 darf er den Namen der alten Lage „Domkapitel“ nicht mehr tragen. Dieser dunkelfruchtige, tiefgründige reinsortige Cabernet Franc entspricht ironischerweise nicht den Anforderungen des österreichischen Weingesetzes, in dem diese Lage als eingetragene DAC klassifiziert wurde. Christian wäre nicht Christian hätte er nicht von Zeit zu Zeit seine genialen Geistesblitze. Ab sofort heißt er „Non Tradition“, weil es bei diesem Wein nicht um das Weitertragen der Asche geht, sondern sich den natürlichen Bedingungen zu stellen. Immer wieder faszinierend ist die kühle, intensive Frucht dieses Weines, die Kräuter- und Olivennoten, die herben Gerbstoffe und die vibrierende Saftigkeit. Natürlich ohne Schönung, spätere Filtration und ohne zusätzliche Schwefelung abgefüllt. Ein Wein wie ein Monument!

Trinkanleitung

Öffnen und mit Schwung in eine Karaffe. Braucht Zeit, Luft und Liebe!