Aus 80 Jahre alten Rebstöcken, die auf 4 Hektar Schiefer- und Granitböden gepflanzt sind und aus mehr als 20 autochthonen Sorten bestehen. Handlese zwischen September und Oktober mit strenger Sortierung im Weinberg, teilweise entrappt, mit Mazeration zwischen fünf Tagen und drei Monaten in verschiedenen Gefäßen vor der Spontangärung in Granitlagar (1000L), mit umgebenden Hefen, die etwa drei Wochen dauern und ohne Temperaturkontrolle. Reifung in französischer Kastanieneiche (2-8 Jahre alt; 225 l) für drei Monate. Nicht geschönt oder gefiltert.

Trinkanleitung

Aufmachen und geniessen.