Pinot Noir ist nicht stark verbreitet in Portugal. Umso cooler ist dieser Pet-Nat. Dank einer Lage von 600 Meter über Meer bringt Tiago die Pet-Nat-typische Frische hin. Unkompliziert und trinkig, einfach saugut.

Die Trauben von 2 Hektar 18 Jahre alten Rebstöcken, die auf Schiefer- und Granitböden gepflanzt sind, werden im September von Hand geerntet, im Weinberg sortiert und in ganzen Trauben gepresst, ohne dass sie auf den Schalen verbleiben. Die Gärung erfolgt in Edelstahlbehältern (10000 l) mit wilden Hefen für etwa drei Wochen bei kontrollierter Temperatur. Nach der ersten Gärung in Flaschen abgefüllt. Degorgiert im Februar; keine Dosage. Nicht geschönt oder gefiltert.

Trinkanleitung

Korken knallen lassen und geniessen.