Diskontinuierliche Methode in traditionellen Brennblasen mit Wasserbad.
Der Destillationszyklus erfolgt in einem doppelten Prozess: In der ersten Phase wird der im Rohmaterial enthaltene Alkohol extrahiert, während in der zweiten Phase, der sogenannten Revision, das Destillat sorgfältig von den weniger edlen Teilen (Head & Tail) getrennt wird.
Das erhaltene Destillat wird auf 60 % vol. verdünnt und reift in gebrauchten Eichenholzfässern, wo es zwei Jahre lang verbleibt. Nach dieser Zeit wird der Brandy weiter verdünnt und auf den endgültigen Alkoholgehalt (41%) gebracht und zweimal gefiltert, bevor er in Flaschen abgefüllt wird. Die Reifung des Brandys wird ein weiteres Jahr in der Flasche perfektioniert, bevor er zu “SpiritoSanta” wird und in den Handel kommt. Der Name ist also nicht geschenkt sondern reichlich verdient.

Trinkanleitung

Einfach nur in aller Ruhe geniessen.