Aus purer Lust ist David`s erster Wein- Arbeitstitel Giovanni- entstanden, gekeltert aus Johannitertrauben aus dem Zürcher Rafzerfeld.
Nach dem Abbeeren konnten die Trauben zwei Tage kalt mazerieren, bis spontan die Gärung eingesetzt hat. Danach wurde die Maische schonend gepresst und der Saft im Stahltank vergoren. Der Wein wurde ohne Säureabbau während 9 Monaten im Keramik-Ei ausgebaut, bis er nur minimal geschwefelt in die Flasche gefüllt wurde.
Giovanni lebt von einer herben Exotik, gepaart mit einer mineralischen Note.
Geschmeidig, süffig und auch etwas wild passt er sehr gut zu Curries. Ein paar Monate darf Giovanni gerne noch in der Flasche reifen. Er mag es kühl, aber nicht kalt; dann schmeichelt er den Gaumen…

Trinkanleitung

Gut belüften und geniessen!