Dieser Chardonnay wird wie ein Vin Jaune aus dem Jura «sous voile» (unter dem Schleier, der bei der Lagerung im offenen Holzfass entsteht), ausgebaut. In mindestens 6 Jahren verdunstet etwa 40% der Flüssigkeit. Der Wein erhält durch die Oxidation seine typischen Sherry-Noten, nach Baumnuss und grünen Mandeln. Hervorragend zu kräftigem Käse (Compté, Vachering Mont d’or etc.) oder gar als Digestif. Wenn der Wein einmal geöffnet ist, kann man ihn über Monate zu Ende trinken.

Trinkanleitung

Kühlen, Korken weg, im Glas atmen lassen und geniessen.