Lasst uns hier über das Terroir sprechen, denn bei der Domaine Fouassier werden alle Lagen einzeln abgefüllt und das merkt man. Les Chasseignes 100 % Kalkstein (natürlich ist da noch etwas Erde dazwischen) und in der Nase schon diese wunderbare kreidige Frische, wie ein Kiesplatz nach einem Hochsommergewitter. Im Mund dann mineralisch schlank und frisch, mit einem unglaublichen Abgang und dezenten Fruchtaromen. Spargel, Artischocken und Gemüse aller Art begleitet er ebenso wie Ziegenweichkäse. Und natürlich Fisch, Muscheln und Meeresgetier.

Trinkanleitung

Luft Luft Luft und nicht zu kalt ins grosse Glas.