Pet NOT 2022

Pinot Noir Saignée.
Alles war bereit für ein paar wunderbare Flaschen Pétillant. Der Jahrgang 2020, ein trockenes und heisses Jahr hat vieles abverlangt und das Timing war alles.
Die Trauben und Möste waren einfach nur herrlich. Aber auch mit sehr wenig Nährstoffen angereichert. Das heisse Wetter hat alles weggefressen…
Damit war nicht mehr viel übrig für die Hefen. Und gerade die Endvergärung, essentiell für den während genau dem Moment in die Flasche gefüllten Pétillant Naturel, ist ohne genügend Nährstoffe ein Husarenritt für die Hefen.
Zack, Steph Herter’s Wildhefen im 2022 Pétillant haben die Segel gestrichen und nicht mehr weiter gären können.
Geboren ist der Pet NOT. Ohne Filtration, ohne SO2, ohne NiX!

Trinkanleitung

Flasche auf und schauen was passiert. Vielleicht doch bisschen fizzy?