Sauvage Bleu 2021

Limniona ist eine seltene autochthone Rebsorte, die ihre Heimat in Thessalien hat. Erst vor wenigen Jahren wurde das wahre Potenzial der Rebsorte erkannt. Tiefrote Farbe, ausdrucksstarke Nase, feste aber nicht aggressive Tannine und eine schöne Balance zwischen Säure und Alkohol sind ihre Eigenschaften.
Ligas hat als einer der ersten Winzer in Nordgriechenland ihr Potenzial erkannt und pflanzte sie Anfang der 00er Jahre in Pella an, obwohl sie damals außehalb ihrer Heimat (die Region um Karditsa und Tyrnavos) kaum bekannt war.

Die Trauben werden sehr vorsichtig per Hand gelesen und mit den Füßen gepresst. Danach werden sie mit der Methode “maceration semi-carbonique” mit Hilfe von wilden Hefen fermentiert und reifen für 8 Monate in Fudern. Der Wein wird ungeschönt, unfiltriert und mit einem minimalen Schwefelzusatz (20mg/l) abgefüllt.

Trinkanleitung

Karaffieren und geniessen!